TOP超低温冷凍庫SP

食材は、一般の冷凍庫で保存すれば、たんぱく質の酵素が分解されたり、脂肪が酸化することで劣化・腐敗していきます。しかし、-60℃の業務用超低温冷凍庫で冷やすことによって、この化学変化を防ぐことができるのです。

一般の冷凍庫の庫内温度は-20℃です。店頭で販売されている冷凍食品の賞味期限は、おおよそ２～３ヵ月。-20℃の世界では、食品の細胞内の酵素は緩やかではありますが確実にタンパク質を分解します。このタンパク質の酵素分解や脂肪の酸化が、食品の劣化の原因になります。-60℃の超低温冷凍庫で保存すると、酵素の動きを止め、脂肪を酸化させません。これによって「冷凍焼け」による変色や食感の悪化を防ぎます。-60℃の世界では、賞味期限が飛躍的に延びるのです。

素材の味わいを最大限に引き出す、ダイレイのこだわり

ダイレイ製品は、そのすべてが庫内で風を対流させない無風タイプ。壁面から発生する冷気のみで冷やすため、食材は乾燥せず、みずみすしさをいつまでも保つことができます。また、一般的な冷凍庫に搭載されている霜取り機能もありません。霜を取り除くため一時的に庫内温度を上昇させるこの機能は、食材を再凍結する過程で細胞を傷めてしまうため、その品質は大きく損なわれてしまうのです。創業以来、「食」と向き合い続けてきたダイレイ。追い求めてきたその答えが、ここにあります。

素材にこだわるプロが選ぶ超低温をご家庭に

東京築地市場や多くの飲食店の厨房で使われているダイレイ社の業務用超低温冷凍庫をご家庭でもお試しになれます。 －６０℃の超低温冷凍庫では、時間とともに増えていくアミノ酸の変化をほぼ停止します。これによって、魚などを長期に高品質で保管出来ます。釣り師の方には絶対にお勧めできる製品です。
ダイレイ社の製品は、飲食店業界では有名な老舗ブランドです。
プロ御用達の製品を是非ご家庭でお試し下さい。　

-60度超低温冷凍庫

-70度超低温冷凍庫

-70℃の業務用超低温冷凍庫で安心保管！
マグロやカニなどの高級食材の保管に最適な業務用冷凍庫です。
また、保存の難しいドライアイスを経済的に保管するのに適しています。
ドライアイスは、-７８.５℃の個体です。温度・空気・湿度によって昇華していきます。
-８０℃の冷凍庫との昇華率の差はわずか７％なので、経済的にドライアイスを保管したい方には最適の製品です。
-７０℃の冷凍庫でのドライアイスの昇華率は１４４時間（６日）で、約－２４.９％です。

-80度超低温冷凍庫

余裕の超低温！－８０℃で安心保管！　
ドライアイスの為に開発された業務用超低温冷凍庫です。
保存の難しいドライアイスを保管するのに最適です。
ドライアイスは、-７８.５℃の個体です。温度・空気・湿度によって昇華していきます。
-８０℃の超低温冷凍庫でのドライアイスの昇華率は１４４時間（６日）で、約-１７.８％です。

-25度 無風冷凍ショーケース

-25度チェストフリーザー

リーズナブル＆高性能を実現！
環境に優しいノンフライ製品です。
冷気が逃げない上扉チェストタイプ。
付属で収納バスケットが付いていますので、アイスクリームや冷凍食品の保存に最適です。

-30度縦型スーパーフリーザー

検食の保存に最適です。　
環境に優しいノンフライ製品です。
検食保存庫として多数の実績があります。
デジタル温度表示機能を掲載しているので、温度管理がしやすい製品です。

-35度スーパーフリーザー

－５℃の余裕で品温も安定！　
デジタル表示でいつでも温度が視認可能です。
冷気が逃げない上扉チェストタイプです。
収納バスケットも付いているので、アイスクリームや冷凍食品の保管に適しています。

-50度縦型スーパーフリーザー

食材の分別管理が便利な縦型モデル！
冷気が逃げにくい引き出し式冷凍庫。
超低温を縦型モデルで実現しました。
デジタル温度表示機能を搭載しているので、マグロなどの高級食材に最適です。
たっぷり入る８段構造です。

なぜダイレイ社が-６０℃にこだわるのか？

一言に冷凍と言っても、個々の食品の物質的な性質によって、冷凍すること自体が食品の品質に及ぼす影響は異なります。
冷凍に強い食品、つまり冷凍耐性のある食品とは、含まれている水分量が比較的少なく、組織がしっかりしている食品です。
一般に冷凍耐性が強いのは、回遊魚であるマグロ・カツオなどの赤身魚、水分含量は多いが組織がしっかりしているタコ・イカ類です。

逆に冷凍耐性が弱いのはタラ・メヌケなどの白身魚やエビ・カニ類で、水分含有が多く、組織も脆弱です。
特に冷凍耐性が極端に弱いのが、肉の保水性が低下している産卵後の魚や脱皮後のカニなどです。
冷凍によりタンパク質が変性してスポンジ状になり、解凍の際にドリップがたくさんでてしまいます。

ただしマグロは、通常の冷凍庫の貯蔵温度である-１８℃では不十分です。
よいマグロの必須条件のひとつに、見た目の色の良さがあります。
無防備な状態で放置すると、マグロの赤い色はすぐに褐色に変わってしまい価値が低下します。
マグロの変色の進行は－３５℃の貯蔵であればほぼ抑えられ、さらに-６５℃以下の超低温では、赤い肉色がそのまま維持できます。

遠洋で釣り上げられたマグロは、船内で急速凍結後、-６０℃の船倉に投入された状態で数カ月の航海を経て日本の各拠点に陸揚げされます。
拠点には-６０℃の冷凍倉庫が完備しており、陸揚げされたマグロはそこに荷受けされます。
そして、仲買人の手により小売店や寿司店に売られたり、大手寿司チェーンに大量に買い付けされたりして、消費者の口に届きます。　
この間、小売店や寿司店への小口配送には、超低温冷凍車やドライアイスを用いてマグロを良好な低温状態をキープし、配達されます。　

このように、-６０℃の超低温技術により、１年を超えるような長期間であっても高度保存が可能になり、日本はどこでも新鮮な美味しさのまま流通できるようになりました。　
最もデリケートとされるマグロの長期保管をなんなくクリアした超低温技術ですから、他の魚介類にも、もちろん利用可能です。　

油分の多い大型魚類を中心に、大型海老、カニなどの甲殻類や魚卵、貝類などにも活用されています。　
また、魚だけでなく肉類にも適しており、いつでも新鮮な肉が味わえることにもなります。　
こうして、旬の時だけではなくいつでも安定供給できる流通の仕組みが活用されることによって、消費者は安くて美味しいものを味わえ、食生活がぐんと豊かになっていきました。　
技術がもたらす、おいしさの流通！！　
ダイレイが－６０℃にこだわる理由がここにあります。　
 
【参考】　
世界中のマグロの年間漁獲量は２０６万５千トンで、そのうち日本は２５万１千トン。堂々の世界１位です。
（国連食糧農業機関　２００４年統計より）

品質変化に関わる５つの要因

なぜ、低温下では食品の品質の変化を遅らせられるのでしょうか。食品の品質変化の要因として、「微生物による作用（腐敗・発酵）」、「食品中の酵素による分解などの作用」、「酸化などの化学作用」、「乾燥などの物理作用」、さらに果実・野菜では「呼吸や蒸散など食品自体の生理活性作用」が挙げられます。時間とともにエネルギーや水分を消耗していくため、栄養価は低下し、見た目も萎びていきます。-60℃の超低温下では、脂肪の酸化抑制やタンパク質の酵素分解抑制の効果があり、また、微生物の活動が最小限になるため「冷凍焼け」せず、それによって水分の移動が最小限になるのでみずみずしさをキープすることができるのです。

自信があるからこその保証!!

安心の１年間のメーカー保証付き
１年以降のアフターフォローも万全です
不具合が発生したときには、まずお買い求めの取扱代理店(有)ユウキにご相談下さい。
全国にあるサービス代行店から訪問修理に伺います。

サービス代行店一覧

【北海道地方】
・北海道　函館市　登別市　札幌市　旭川市　北見市　帯広市　釧路市

【東北地方】
・青森県　青森市
・岩手県　滝沢市
・宮城県　仙台市
・福島県　郡山市

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・栃木県　宇都宮市
・茨城県　水戸市
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【中部地方】
・新潟県　新潟市　柏崎市　長岡市　上越市
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【四国地方】
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・高知県　高知市
・愛媛県　松前町

【九州地方】
・大分県　大分市
・福岡県　志免町
・佐賀県　吉野ヶ里町
・長崎県　諫早市
・熊本県　城南町
・宮崎県　宮崎市
・鹿児島県　鹿児島市
・沖縄県　中城村

（2017年1月現在）

ダイレイ製品ご注文時の確認と注意事項

♦　製品の受け渡しは基本車上渡しです。お客さまで荷受けの確認・荷受けの準備をお願いします。
♦　配達は路線便でのお届けになりますので、時間指定は出来かねます。
♦　搬入設置・既存品の引取り廃棄は別途お見積りにて承ります。（一部地域除く）
♦　コンセントは家庭用の１００Ｖ電源で使用可能です。（一部製品除く）
♦　延長コード、複数配線は電力が不安定になるためにお控え下さい。
♦　排熱スペースの確保をお願いします。

キャンセル・返品・交換について

返品についてはコチラをご参照ください。