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超低温冷凍庫の良さ!!

 【-60度の冷凍庫の良さ!!】

-60度と-20度の冷凍庫で長期間保存・解凍した食材を比較しました。

①鮎(あゆ) 保存期間 約5年

食材比較チラシ案.pdf - Adobe Reader

-20度の冷凍庫で保存し、解凍すると。。。

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・表面が乾燥し、卵はほそぼそしている
・身は全体的に茶色く変色している
・冷凍品独特のにおいがある

-60度の超低温冷凍庫で保存し、解凍すると。。。

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・表面に弾力があり、みずみずしい
・身は鮮度を保ち赤みが残っている
・卵は透明でプチプチとしている

②鮭(さけ) 保存期間 約4年

(解凍前)

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→-60度

 

 

→-20度

 

(解凍後)

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→-60度

 

 

→-20度

 

超低温(-60度)の冷凍庫で保存した鮭は、発色が鮮やかでみずみずしさが

損なわれていない。身も引き締まっている。

 

③とろかつお 保存期間 約3年半

(解凍前)

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→-60度

 

 

→-20度

 

(解凍後)

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→-60度

 

 

  →-20度

 

表面・裏面など全体において、身の弾力、色合い、みずみずしさ等に

あきらかな差がみられる。

 







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